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一种食材只属于一个季节:景东竹笋宴 飘散在乡间的美味
2018-11-20 18:06:04   来源:蓝盾在线_阳光诚信在线_Www.Cx189.Net【景东彝族自治县教育局】   作者:   评论:0   点击:

在云南普洱景东,说起竹笋,不过是平常蔬菜,它一直陪伴着我们,度过整个夏季。喜欢充沛雨水之后长成的竹笋,喝足了水分的肥嫩根茎天然而成
在云南普洱景东,说起竹笋,不过是平常蔬菜,它一直陪伴着我们,度过整个夏季。
一种食材只属于一个季节:景东竹笋宴 飘散在乡间的美味

 

喜欢充沛雨水之后长成的竹笋,喝足了水分的肥嫩根茎天然而成,毛绒绒的外皮,刚刚从土里钻出来,还没来得及醒来,它便睡眼惺忪地上市了。它的初生模样让人记起一个谜语:小时作菜,大来作筷。功用之大一语概之。

一种食材只属于一个季节:景东竹笋宴 飘散在乡间的美味

 

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作为菜的竹笋,白嫩鲜甜,与乌骨鸡同煮,肉质的香与竹笋的味相呼应,完整诠释鲜甜二字;与者干辣生同蒸,解了油脂,赋予脆爽;切丝油煎,与生瓜丝同炒,或配与胡萝卜同炒,摆上齐整的焯过水的小白菜,一盘的红黄白绿,甚为解暑;按竹笋圆周切薄片,内中包上肉馅,作饺皮之用,实为混淆视觉,千变万化的竹笋,与任何菜的搭配,都不会失了自己的身份,单是蒸熟,蘸上蕃茄糊辣椒芫荽等佐料,那甜美总是减不了的。

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一种食材,只属于一个季节,一段回忆,总是绵长如雨季。小时候的夏季,母亲总是将竹笋丝与油渣同炒做了包子馅,或者将辣椒竹笋豇豆黄瓜一股脑与蒜和新摘的花椒同坛,时间酝酿和密谋,竹笋再上桌,已是酸脆爽口,这时候与肥瘦相间的猪肉同炒,是飘散在乡间的魂魄。

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也许还有更多关于竹笋的故事和菜肴,在每个人的生活中上演,一道菜像一个人在你心目中的位置,想说的话,尽在味道里。

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